SULUOVA’DA KADINLAR KIŞLIK ERİŞTELERİNİ İMECE USULÜYLE HAZIRLIYOR

SULUOVA’DA KADINLAR KIŞLIK ERİŞTELERİNİ İMECE USULÜYLE HAZIRLIYOR

-ÖZEL HABER: -Suluova’da kış hazırlığı yapan kadınlar, asırlık gelenekleri arasında yer alan erişteleri imece usulüyle keserek hazırlıyor.

Her sonbahar aylarında kışlık yiyecek hazırlığı yaptıklarını belirten kadınlar, kış aylarının vazgeçilmezleri arasında bulunan ve sofralardan eksik etmedikleri kuru yufka, mantı, makarna ve erişteyi hazırlamanın telaşını yaşıyor.

Türk mutfağına özgü, geleneksel yöntemlerle köy kuru yufkası, mantı, erişte ve makarna hazırlığı yapan kadınlar, evlerinin önünde kurdukları alanda önce hamuru hazırlıyor. Kıvama gelen hamuru belli ölçülerde böldükten sonra oklavalar ile düzgün bir daire şeklinde açarak inceltiyor, bıçakla belli kalıplara ayırdıktan sonra ise el ya da makine yardımıyla erişte, makarna ebatlarında keserek kurumaya bırakıyor. Kuruyan erişte ve makarnaları paketleyerek kullanıma hazır hale getirdikten sonra kış aylarında kullanmak üzere belli yerlerde muhafaza ediliyor.

Kışlık kuru yufka, erişte ve makarna kesen kadınlardan Ümran Tozlu, havaların soğumasıyla kış hazırlıklarına başladıklarını, uzun raf ömrü, doyurucu ve uzun süre tok tutma özelliğine sahip bir gıda maddesi olması, doğal ve sağlıklı olması nedeniyle Anadolu kadınları tarafından tercih edildiğini ve oldukça da lezzetli olduğunu, dolayısıyla hem geleneksel tatlarımızı yaşatmak hem de doğal ve sağlıklı beslenmek için her sonbahar aylarında komşularıyla bu hazırlığı yaptıklarını söyledi.

Kışın tüketmek için birçok ürün yaptıklarını anlatan Ümran Tozlu, “kışlık, salca, kuşburnu, pekmez, ezme, turşu, erişte ve makarna hazırlıkları yaparak kış hazırlığımıza devam ediyoruz. Şimdi de ev kadınları olarak eriştemizi keserek hazırlıklarımızı tamamlamaya çalışıyoruz. Herkes kendi ihtiyacı kadar yapıyor. Doğal ve organik olduğu için bu ürünlerimizi kullanıyoruz. Hazırlarken de imece usulü tüm bu işleri yapmaya özen gösteriyoruz.” diye konuştu.

Annelerin emek kokan ellerinden yapılan her yufka, sadece un ve sudan ibaret değil; özlem, emek ve memleket sevgisiyle yoğrulmuş bir lezzet olarak sofralara ulaşıyor.

Kaynak: Suluovayenihabergazetesi-AA/Murat Arslan