SULUOVA’DA YÖRESEL TARHANA SEZONU BAŞLADI

SULUOVA’DA YÖRESEL TARHANA SEZONU BAŞLADI- Suluova ilçemizde ilkbahar ve yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte tarhana sezonu açıldı. Yeni Mahalle Bilgili Caddesinde değirmen işletmeciliği yapan ve vefat eden babasının yanında küçük yaşta başladığı değirmenciliği 53 yıldır sürdüren 61 yaşındaki Kezban Çetin, ilçemizde her yılın Mayıs ayında başlayıp Eylül ayının sonlarına kadar süren kış aylarının vazgeçilmezi olan yöresel tarhananın hazırlıklarına başladıklarını söyledi.Tarhana yapımının çok eskilere dayanan bir gelenek olduğunu, havaların ısınmasıyla birlikte kışlık tarhana gibi yiyecek hazırlıklarının başladığını belirten Değirmenci(Setenci)Kezban Çetin, ev hanımlarından Mayıs ayı ile birlikte tarhana, salça, kuşburnu, turşu, bulgur ve yarma gibi kışlık gıdaların yapımı için yoğun sipariş aldığını aktardı. Babasından kalma taş değirmen ve diğer makinalarda vatandaşların getirdikleri yiyecekleri öğüttüğünü, yılın her ayı özellikle yaz aylarında yoğun şekilde çalıştığını ifade eden Kezban Çetin, “başlangıçta sadece buğday değirmenini çalıştırıyordum. Gelen taleplere yetişmek için işletmemizde ek olarak, salça, kuşburnu, yarma, bulgur, mısır unu, nohut elekleme, civciv yemi, haşhaş ve et çekme makinesi ilave ettik.” İfadelerini kullandı. Özellikle kış aylarında tüketilmek üzere tarhana yapımı için çok talep aldığını belirten Kezban Çetin, “3-4 Ay gece gündüz hiç durmadan tarhana yapıyorum. Bir yılda tarhana 2 tona yakın oluyor. İşletmemizde ayrıca Kuşburnu sıkıyorum, salçalık domates sıkıyorum. Bir ton kadar salça oluyor. Bir, bir buçuk tona yakında kuşburnu oluyor. Ayrıca yarma, bulgur yapıp haşhaş kavurup dövüyorum. Ev nişastası yapıyorum.“ Diye konuştu.-SOĞUK GÜNLERİN SICACIK YİYECEĞİ TARHANA.Her çeşit makinesinin bulunduğu değirmeninde yıl boyunca çalıştığını, kış hazırlıkları dolayısıyla özellikle yaz aylarında yoğun çalıştığını ifade eden Kezban Çetin; şunları kaydetti: “Mayıstan sonra havalar güzel oldu mu ilk işimiz tarhana yapmaya başlamaktır. Tarhana işimiz halen devam ediyor. Tarhanaya çok talep var. Hazırlama süreci hayli uzun ve zahmetli olan tarhanalar tamamen el emeği ile yapıyoruz. Malzemesi hazırlandıktan bezin üzerine küçük parçalar haline getiririz. Sonra güneş gören alanlara serilip kurumaya bırakıp tarhanamızı hazırlarız. Kuruması için beklenen tarhanaların korunması da büyük önem arz ediyor. Haftalarca süren bir çalışma sonucu hazırlanan ve özellikle soğuk kış günlerinde çorba yapılarak tüketilen geleneksel lezzet, yöre insanı için vazgeçilmez olarak biliniyor. Tarhana çok özel bir gıdadır. Soğuk kış günlerinde çorba yapılıp tüketilir, vücut direncini arttırır. Bin bir emekle hazırlanan Tarhana sağlıklı ve besleyici bir besin kaynağı olup faydaları oldukça çoktur.” diye aktardı.Baba mesleğini ömrü ve gücü yettiğince devam ettireceğini belirten Kezban Çetin; “Çalışmayı çok seviyorum. Çalışmazsam hasta olurum. Çalışırken daha sağlıklı ve iyi hissediyorum kendimi. Ayrıca topluma faydalı işleri yapmaktan da mutlu oluyorum.” Dedi. Kaynak: suluovayenihabergazetesi/Murat Arslan